Glossar

Antioxidantien

Leicht oxidierbare Stoffe, die andere Stoffe (z. B. in Lebensmitteln) vor unerwünschter Oxidation schützen; Da Antioxidantien aufgrund ihrer antioxidativen Wirkung u. U. die Entstehung von Freien Radikalen verhindern können, wird ihnen eine gewisse präventive Funktion hinsichtlich bestimmter Erkrankungen zugeschrieben.

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